Pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 6 beaux filets de poulet
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco de 40 cl (ma préférée de marque SAVOY)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 grosse racine de gingembre frais
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

Détailler les filets de poulet en morceaux. Les faire revenir quelques minutes avec le reste.

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Servir avec un riz basmati.

   

Blinis aux oeufs de saumon : 

Tartinez 10 mini- blinis avec 50 g de beurre ramolli. Répartissez 50 g d'oeufs de saumon dessus puis décorez chaque blinis d'une crevette rose décortiquée et d'une pluche de persil ou de  cerfeuil.

Sapin au saumon fumé :

Faites toaster 10 tranches de pain de mie très légèrement. Dès qu'elles sont refroidies, beurrez-les. Découpez-les avec un  emporte pièce en forme de sapin. Découpez de la même façon 10 sapins dans 3 tranches de saumon fumé. Déposez-les sur chaque toast. Placez un oeuf de saumon au sommet de chacun. Décorez  d'un brin d'aneth.

Concombre et tarama :

Rincez 1 concombre. Sans le peler, coupez 10 rondelles, modelez-les avec un emporte pièce canelé. Garnissez-les d'une  cuillerée de tarama, de quelques oeufs de saumon et d'une pluche de cerfeuil.