Prendre du poulpe congelé. Il est éviscéré et sans bec ni yeux.





Cela évite de devoir l'attendrir, la congélation brisant les tissus et attendrissant la chair.
Faire chauffer de l'eau dans une grosse casserole et ajouter une poignée de gros sel, une cs de poivre en grains, 4 gousses d'ail avec la peau, et du laurier.
Porter à ébulition, trempez y la bète, et faites cuire entre 1h et 1h45.
Servez avec un filet d'huile d'olive ou de colza bio et des pommes de terre.
 
On peut  servir le poulpe en salade. Pour ce faire, mettre les morceaux de poulpe dans un récipient avec du thym, du basilic ou du romarin, de l'ail, un oignon ciselé, du sel du poivre,  et généreusement assaisonner d'huile d'olive et de jus de citron. Mettre au frais.