GRATIN DE CELERI-RAVE
Faites cuire des céleris-raves dans de l'eau salée.

Découpez le céleri en rondelles et préparez la farce avec
une béchamel au fromage additionnée de jambon haché et de champignons cuits au beurre.
Disposez cette farce en dôme sur les rondelles de céleri et
placez-les dans un plat à gratin bien beurré.
Saupoudrez de persil haché de fromage râpé et parsemez de quelques noisettes de beurre.
Mettez au four quelques minutes et servez bien chaud.

Sauce Béchamel au fromage  

 Ingrédients :

- 1 1/4 tasses de lait
- 1 tasse de fromage cheddar, râpé
- 4 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe de beurre
- 1/4 c. à thé d'estragon
- Sel et poivre au goût
- 1 pincée de muscade

 Préparation :

- Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole.
- Incorporer graduellement la farine tout en prenant soin de bien mélanger.
- Incorporer le lait chaud et cuire de 15 à 20 minutes tout en brassant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Ajouter le fromage graduellement jusqu'à ce qu'il soit fondu.

10 gambas crues

2 gousses d'ail

1 échalotte

Mixez quelques secondes.

Ajoutez un morceau de gigembre rapé (2 cm).

3 c à soupe de nuoc mam

1 c à soupe de sauce soja

Plongez des feuilles de riz (par 2) dans l'eau froide durant 1 minute.

Placez chauqe feuille de riz sur un torchon et essuyer avec du papier absorbant.

Placez une cc de farce au bas d'une feuille et ajouter une feuille de coriandre et quelques germes de soja ou quelques lamelle de choux chinois.

Si vous avez un combava (ou combawa, cumbava, makrut ou kaffir lime), rapez quelques lamelles du zeste parce que ça est trop bon.

Couvrez avec du papier absorbant humides les "raviolis".

Cuire 2 mn au micro onde sur une assiette huilée.