Curry de tout ce qu'on veut...

Pour 6 personnes :

• 2 oignons
• 6 beaux filets de poulet
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco de 40 cl (ma préférée de marque SAVOY)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 grosse racine de gingembre frais
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d'huile
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre

Faire revenir les oignons émincés dans l'huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.

Détailler les filets de poulet en morceaux. Les faire revenir quelques minutes avec le reste.

Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.

Ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Servir avec un riz basmati.